زَيْتُ الزَّيْتُونِ وَالصِّحَّةُ الْقَلْبِيَّةُ

หลักฐานหนักแน่นมาก เพราะงานวิจัยเมดิเตอร์เรเนียนที่มีชื่อเสียงได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน) ช่วยลดเหตุการณ์เกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างเห็นได้ชัด

น้ำมันชนิดนี้อุดมด้วยโอลีโอแคนธาลและโอลิวโพไซด์ ซึ่งเป็นสารประกอบสองชนิดที่ยับยั้งการอักเสบและปรับสมดุลไขมันในเลือดให้ดีขึ้น

มีครับ สี่ช้อนโต๊ะต่อวันคือปริมาณที่ใช้ในงานวิจัยหลักๆ และไม่แนะนำให้เกินกว่านั้นเพื่อเลี่ยงแคลอรีที่มากเกินไป

การให้ความร้อนปานกลางไม่ทำให้มันเสียมากนัก แต่ความร้อนสูงจะสลายสารต้านอนุมูลอิสระบางส่วน จึงควรใช้แบบดิบราดบนสลัด