豆类食品的营养价值

อาหารตระกูลถั่วมีความสำคัญในอาหารจีน มีหลากหลายชนิดและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง และถั่วเขียวเป็นถั่วสี่ชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด

ถั่วอุดมด้วยโปรตีนพืช ใยอาหาร ธาตุเหล็ก และวิตามินบีหลายชนิด

น้ำถั่วเขียวช่วยดับร้อนและล้างพิษ เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมสำหรับคลายร้อนในฤดูร้อน ส่วนถั่วแดงมักนำไปทำขนมหวาน

การศึกษาพบว่าการรับประทานถั่วเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด