← Japanese articles Japanese · food · advanced · 227 characters · ~1 min
高圧調理の原理と食品科学
หลักการปรุงแรงดันสูงและวิทยาศาสตร์อาหาร
The Principles of Pressure Cooking and Food Science
Explains how elevated pressure raises the boiling point of water and affects food texture and nutrients.
Recorded narration All 5 sentences have audio clips — tap any line to start there.
Thai
Script
Sign in to save texts and track what you've read.
。 หม้อแรงดันเพิ่มจุดเดือดของน้ำให้สูงถึงประมาณ 120 องศาเซลเซียสโดยการเพิ่มความดันในภาชนะปิดผนึก
、。 คอลลาเจนซึ่งสลายตัวยากที่ 100 องศาเซลเซียสปกติ จะเปลี่ยนเป็นเจลาตินในเวลาสั้นภายใต้ความร้อนและแรงดันสูง ทำให้เนื้อนุ่มละลาย
、。 การลดเวลาให้ความร้อนเป็นข้อดีที่ช่วยลดการสูญเสียวิตามินและสารสีที่ไม่ทนความร้อนให้น้อยที่สุด
、。 เวลาปรุงพืชตระกูลถั่วจะลดลงเหลือประมาณหนึ่งในสามของหม้อธรรมดา ช่วยลดการใช้พลังงานได้มาก
、。 วาล์วนิรภัยและกลไกล็อคเป็นอุปกรณ์ความปลอดภัยหลักของหม้อแรงดันสมัยใหม่ หากใช้อย่างถูกต้องก็เป็นเครื่องครัวที่ปลอดภัยมาก
colour key NounVerbAdjectiveAdverbPronounParticleConjunctionDeterminer