中国四大菜系

จีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ ความแตกต่างของนิสัยการกินในแต่ละภูมิภาคมีความโดดเด่น ทำให้เกิดสำนักอาหารที่มีเอกลักษณ์มากมาย

ในบรรดาสำนักอาหารเหล่านั้น ที่มีความเป็นตัวแทนมากที่สุดคืออาหารหลู่ อาหารเสฉวน อาหารกวางตุ้ง และอาหารหวยหยาง รวมเรียกว่าสี่สำนักอาหารใหญ่

อาหารหลู่เน้นรสเค็มสด ให้ความสำคัญกับน้ำแกงที่เข้มข้น ส่วนอาหารเสฉวนขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดและชา รสชาติเข้มจัดกล้าหาญ

อาหารกวางตุ้งเน้นวัตถุดิบสด วิธีปรุงเบาและอ่อนโยน ส่วนอาหารหวยหยางเชี่ยวชาญเรื่องฝีมือการหั่นและให้ความสำคัญกับรสดั้งเดิม

สี่สำนักอาหารนี้มีอิทธิพลอย่างลึกซึ้งต่อวัฒนธรรมอาหารของจีนและทั่วโลก แต่ละสำนักมีความโดดเด่นของตนเอง